次给我们尝的月饼最地道,可得来教教我们!” 顾明月笑着应下,一早便带着家里的擀面杖和纱布去了院里。 长条桌上摆着面粉、猪油、豆沙馅,几个年轻军嫂正对着面团愁,见她来,立马围了上来。 “明月,这油皮总揉不匀,你快教教我。” 顾明月拿起面团示范:“温水要慢慢加,揉到能拉出薄筋才好,就像给面团‘抻筋骨’。” 她一边说,一边手把手帮着调整力度,不多时,原本粗糙的面团就变得光滑柔韧。 另一边,覃红梅正对着油酥犯难,顾明月又过去指点:“油酥里猪油和面粉得按比例来,揉的时候别使劲搓,不然容易起筋。” 她还把自己做月饼的小窍门倾囊相授:“包馅时要慢慢推皮,捏花边时力道匀些,烤之前刷两层蛋液,颜色更亮。”...
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